Klassisches türkisches Olivenölgericht: ganze gebratene Auberginen mit reichlich Zwiebel-Tomaten-Knoblauch-Füllung, im Ofen gebacken. Vegan, am besten zimmerwarm.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schälen Sie die Auberginen streifenweise und lassen Sie die Stiele dran. Legen Sie sie 20 Minuten in Wasser mit der Hälfte des Salzes ein, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie gründlich trocken.
- 2
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer breiten Pfanne und braten Sie die ganzen Auberginen bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten unter Wenden, bis sie rundum goldbraun und weich sind. Legen Sie sie in eine Auflaufform.
- 3
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Halbringe und den Knoblauch in feine Scheibchen. Dünsten Sie die Zwiebeln im restlichen Olivenöl 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldgelb sind, und geben Sie dann den Knoblauch für 1 Minute dazu.
- 4
Legen Sie 4 dünne Tomatenscheiben beiseite und würfeln Sie den Rest. Geben Sie die gehackten Spitzpaprika für 2 Minuten in die Pfanne, dann die Tomatenwürfel, Zucker und das restliche Salz, und garen Sie alles 5 Minuten. Rühren Sie abseits vom Herd die fein gehackte Petersilie unter.
- 5
Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach ein und öffnen Sie mit einem Löffel eine Tasche. Verteilen Sie die Füllung darauf und belegen Sie jede mit einer Tomatenscheibe.
- 6
Gießen Sie das heiße Wasser um die Auberginen, decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie alles im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35 Minuten; nehmen Sie dann die Folie ab und backen Sie weitere 10 Minuten.
- 7
Lassen Sie die Auberginen vor dem Servieren in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 333 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Fett | 27 g |
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