Klassischer türkischer Eintopf aus weißen Bohnen, langsam gegart mit Rindfleisch, Tomaten- und Paprikamark und Butter. Proteinreich, glutenfrei, dazu Reis und Eingelegtes.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Weichen Sie die weißen Bohnen über Nacht ein (nicht in der Gesamtzeit enthalten); lassen Sie sie vor dem Kochen abtropfen und spülen Sie sie ab.
- 2
Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das gewürfelte Rindfleisch 8-10 Minuten bei starker Hitze, bis es Saft zieht und dieser verdampft ist.
- 3
Geben Sie die fein gehackte Zwiebel dazu und dünsten Sie sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze; rühren Sie Tomatenmark und Paprikamark ein und rösten Sie beides 1-2 Minuten, bis es duftet.
- 4
Geben Sie die Bohnen und das heiße Wasser dazu. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden köcheln, bis sich die Bohnen zwischen den Fingern zerdrücken lassen.
- 5
Fügen Sie Salz, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie alles bei halb geöffnetem Deckel weitere 15 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit etwas eindickt.
- 6
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 381 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 24 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 13 g |
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