Gefüllte Paprika mit Hackfleisch (Biber Dolması)

Türkischer Klassiker: grüne Paprika, gefüllt mit Rinderhack, Reis und Minze, in leichter Tomatenbrühe geschmort. Warm servieren, traditionell mit Joghurt.

Zutaten

• 500 g grüne Paprika zum Füllen (8-10)
• 300 g Rinderhackfleisch (20 % Fett)
• 150 g weißer Rundkornreis
• 500 g heißes Wasser
• 150 g (1 große) Zwiebel
• 200 g (2 kleine) Tomaten
• 30 g (1 1/2 EL) Tomatenmark
• 30 g (2 EL) Olivenöl
• 15 g (1 EL) Butter
• 3 g (1 EL) getrocknete Minze
• 20 g Petersilie
• 2 g (1 TL) Pul Biber (türkische Chiliflocken)
• 1 g (1/2 TL) schwarzer Pfeffer
• 12 g (2 TL) Salz

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie die Stielansätze der Paprika ab und bewahren Sie sie als Deckel auf; entfernen Sie die Kerne.

2. 2

   Hacken Sie die Zwiebel fein, reiben Sie die Tomaten und hacken Sie die Petersilie. Kneten Sie das Hackfleisch 2-3 Minuten mit dem gewaschenen Reis, der Zwiebel, der Hälfte der Tomaten, der Hälfte des Tomatenmarks, dem Olivenöl, getrockneter Minze, Petersilie, Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Salzes.

3. 3

   Füllen Sie die Paprika zu drei Vierteln (der Reis quillt noch auf), setzen Sie die Deckel wieder auf und stellen Sie sie aufrecht und dicht nebeneinander in einen Topf.

4. 4

   Verrühren Sie die restlichen Tomaten, das restliche Tomatenmark und Salz mit dem heißen Wasser und gießen Sie es über die Paprika; verteilen Sie die Butter in kleinen Stücken darauf.

5. 5

   Beschweren Sie die Paprika mit einem umgedrehten Teller. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln, bis der Reis vollständig gar ist.

6. 6

   Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie alles 10 Minuten ruhen und servieren Sie die Paprika mit der Sauce.

Nährwerte

Pro Portion