Sommerzucchini, im eigenen Saft mit Olivenöl, Tomate, einer Handvoll Reis und Dill geschmort. Leichtes Gemüsegericht, warm oder kalt serviert; rein pflanzlich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zucchini streifenweise schälen, längs halbieren und in 1,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten hellgolden anschwitzen.
- 3
Die geriebene Tomate zugeben und 3-4 Minuten leicht einkochen lassen.
- 4
Zucchini, Reis, Zucker und Salz zugeben, umrühren und das heiße Wasser angießen.
- 5
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich und der Reis gar ist. Den Topf schwenken statt umzurühren, damit die Zucchini ihre Form behalten.
- 6
Den Dill einrühren, den Herd ausschalten und warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 190 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 13 g |
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