Schwarzaugenbohnen, langsam mit Zwiebel, Tomatenmark und Olivenöl zu einem sämigen Eintopf nach türkischer Art geköchelt. Ein veganes, glutenfreies, proteinreiches Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Bohnen verlesen, abspülen und 4-6 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen; vor dem Kochen abgießen und das Einweichwasser wegschütten.
- 2
Die Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten leicht goldbraun dünsten.
- 3
Das Tomatenmark zugeben und 1-2 Minuten rühren, bis es duftet.
- 4
Die abgetropften Bohnen und die 1200 g Wasser zugeben; aufkochen, den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 40-45 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.
- 5
Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und eingedickt ist.
- 6
Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen; warm oder zimmerwarm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 314 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 16 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Fett | 10 g |
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