Tantuni

Wrap von der Straße aus Mersin: fein gehacktes Rindfleisch, im eigenen Saft weich gegart und mit Gewürzen gebraten, mit Tomate, Sumach-Zwiebel und Petersilie in Lavash gerollt. Proteinreicher Klassiker.

Zutaten

• 500 g gewürfeltes Rindfleisch
• 40 g (3 EL) Sonnenblumenöl
• 360 g (4) Lavash-Fladenbrote
• 150 g (1 mittelgroße) Tomate
• 80 g (1 kleine) Zwiebel
• 30 g (1 kleines Bund) Petersilie
• 4 g (1½ TL) Sumach
• 4 g (2 TL) Pul Biber (Paprikaflocken)
• 2 g (1 TL) Kreuzkümmel
• 6 g (1 TL) Salz

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in Stücke hacken, die kleiner als eine Kichererbse sind.

2. 2

   Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Sumach und einer Prise des Salzes verreiben. Die Tomate klein würfeln und die Petersilie hacken.

3. 3

   Das Fleisch in eine breite Pfanne mit Deckel geben; abgedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten garen, bis es Saft zieht und darin zart wird.

4. 4

   Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen; Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel, Paprikaflocken und restliches Salz zugeben und bei starker Hitze 5-6 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

5. 5

   Jedes Lavash 10 Sekunden pro Seite erwärmen und dabei am Pfannenrand in den Fleischsaft drücken.

6. 6

   Das Fleisch auf die Lavash verteilen, Tomate, Sumach-Zwiebel und Petersilie daraufgeben und fest aufrollen. Heiß servieren.

Nährwerte

Pro Portion