Biryani nach indischer Art: in Joghurt und Curry marinierte Hähnchenschenkel, mit Reis, knusprigen Röstzwiebeln, Safranmilch und Minze geschichtet und gedämpft. Proteinreich und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel in große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer reiben und mit Joghurt, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und der Hälfte des Salzes verrühren; das Hähnchen darin mindestens 30 Minuten marinieren.
- 2
Den Safran 10 Minuten in der warmen Milch einweichen. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Das Sonnenblumenöl in einem breiten Topf erhitzen; die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 12-15 Minuten tief goldbraun und knusprig braten. Die Hälfte herausnehmen, auf Küchenpapier legen und beiseitestellen.
- 4
Das marinierte Hähnchen zu den Zwiebeln und dem Öl im Topf geben und 5 Minuten braten; die gewürfelte Tomate und das restliche Salz unterrühren. Abgedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis das Hähnchen gar und die Soße eingedickt ist.
- 5
Die Hälfte des Reises über dem Hähnchen verteilen; die Hälfte der beiseitegestellten Zwiebeln und die Hälfte der gezupften Minzblätter darüberstreuen. Mit dem restlichen Reis bedecken.
- 6
Safranmilch und geschmolzene Butter über den Reis träufeln und die restlichen Zwiebeln und die Minze darüberstreuen. Fest abdecken und bei kleinster Hitze 15 Minuten dämpfen; servieren, ohne die Schichten zu sehr zu zerstören.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 543 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Fett | 21 g |
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