Milder Kebab nach Urfa-Art: Lammhack mit roter Paprika geknetet, am Spieß gegrillt und in Lavash gewickelt, mit gerösteten Tomaten, Paprika und Petersilien-Zwiebel-Salat.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die rote Paprikaschote entkernen und mit dem Messer oder in der Küchenmaschine sehr fein hacken; etwas Saft ausdrücken.
- 2
Lammhack, gehackte Paprika, 3 g Paprikapulver und 10 g Salz in einer großen Schüssel 5-6 Minuten kneten, bis die Masse klebrig ist und gut bindet; 20 Minuten kalt stellen.
- 3
In 8 Portionen teilen und mit nassen Händen jeweils etwa 2 cm dick auf einen flachen Spieß drücken. Tomaten und Spitzpaprika auf separate Spieße stecken.
- 4
Über Holzkohle oder in einer sehr heißen gusseisernen Grillpfanne grillen: die Kebabs 3-4 Minuten pro Seite, das Gemüse unter Wenden 8-10 Minuten, bis die Haut schwarz wird.
- 5
Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit den restlichen 2 g Salz einreiben; mit gehackter Petersilie und den restlichen 2 g Paprikapulver vermengen.
- 6
Das Lavash 20-30 Sekunden auf dem Grill erwärmen und über die Kebabs legen, damit es im Dampf weich wird.
- 7
Die Kebabs heiß mit Lavash, gegrillten Tomaten und Paprika sowie dem Zwiebelsalat servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 554 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 37 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Fett | 37 g |
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