Lammleberspieße über glühender Holzkohle gegrillt und mit Butter bestrichen, serviert auf Lavash mit Sumach-Zwiebeln, gegrillter Tomate und Paprika. Ein proteinreicher türkischer Grillklassiker.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Haut und Adern von der Leber entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Kreuzkümmel vermengen und dicht auf 8-10 Spieße stecken.
- 2
Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen.
- 3
Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit der fein gehackten Petersilie, dem Sumach und den Chiliflocken verkneten.
- 4
Einen Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen. Die Tomaten halbieren und mit den Paprikaschoten unter Wenden 5-6 Minuten grillen.
- 5
Die Leberspieße 6-8 Minuten grillen, dabei häufig wenden und jedes Mal mit geschmolzener Butter bestreichen, bis sie außen gebräunt und innen leicht rosa sind. Nach dem Garen salzen.
- 6
Das Lavash auf eine Servierplatte legen, die Spieße darauflegen und die Leber mit dem Brot von den Spießen streifen. Heiß mit den gegrillten Tomaten, Paprika und Sumach-Zwiebeln servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 546 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 43 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Fett | 23 g |
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