Ganze Stöcker (Bastardmakrelen), in Maismehl gewendet und knusprig gebraten – ein Klassiker der Schwarzmeer- und Istanbuler Küche. Proteinreiches, glutenfreies Fischgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die küchenfertigen Fische abspülen, mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen, mit dem Salz würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Das Maismehl auf einem großen Teller verteilen; die Fische darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 3
Einen Teil des Sonnenblumenöls in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
- 4
Die Fische nebeneinander hineinlegen und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten; in 2-3 Portionen braten und dabei nach und nach das restliche Öl zugeben.
- 5
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 600 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 43 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 40 g |
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