In Butter angerösteter Reis, mit Leber, Pistazien, Rosinen, Zimt und Piment gedämpft und mit Dill vollendet. Ein duftender, glutenfreier Pilaw für Festtage.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Die Haut von der Rinderleber entfernen und die Leber in kichererbsengroße Stücke schneiden.
- 2
Ein Drittel der Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Leber bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten; in eine Schüssel geben.
- 3
In der restlichen Butter die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich dünsten; die Pistazien zugeben und 2 Minuten rühren.
- 4
Den Reis zugeben und 3-4 Minuten anrösten, bis die Körner glasig werden; Rosinen, Zucker, Zimt, Piment, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren.
- 5
Das heiße Wasser angießen; sobald es kocht, zudecken und bei schwacher Hitze 15-18 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 6
Leber und fein gehackten Dill unterheben; ein Küchentuch aus Papier unter den Deckel legen, 15 Minuten ruhen lassen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 365 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Fett | 11 g |
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