Mundgerechte Rinderleberwürfel, in Mehl gewendet, knusprig gebraten und mit Kreuzkümmel gewürzt, dazu Sumach-Zwiebeln und Petersilie. Ein proteinreicher Klassiker aus Istanbuler Tavernen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Haut von der Leber abziehen und die Leber in 1 cm große Würfel schneiden; abspülen, abtropfen lassen und sehr gründlich trocken tupfen.
- 2
Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Sumach und etwas Salz einreiben. Die Petersilie hacken und mit der Zwiebel mischen.
- 3
Die Leberwürfel im Mehl wenden und das überschüssige Mehl in einem Sieb abschütteln.
- 4
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen; die Leber in zwei Portionen, ohne die Pfanne zu überfüllen, 3-4 Minuten unter Wenden rundum braun braten.
- 5
Die Leber auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Kreuzkümmel, Chiliflocken und dem restlichen Salz vermengen.
- 6
Die Leber auf einem Servierteller anrichten, die Sumach-Zwiebeln daneben geben und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 407 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 31 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Fett | 23 g |
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