Dünne Bulgurhülle um gewürztes Hackfleisch mit Walnüssen, goldbraun frittiert und heiß serviert. Ein aufwendiger Klassiker aus dem Südosten der Türkei; liefert Eiweiß und Ballaststoffe.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Bulgur in eine große Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen, zudecken und 30 Minuten quellen lassen.
- 2
Füllung: Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten dünsten. Das Hackfleisch mit 20 % Fett zugeben und 8-10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist; grob gehackte Walnüsse, Piment, schwarzen Pfeffer und die Hälfte des Salzes einrühren und abkühlen lassen.
- 3
Hülle: Mageres Hackfleisch, Grieß, Paprikamark, Chiliflocken und restliches Salz zum gequollenen Bulgur geben; mit nassen Händen 20-25 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- 4
Den Teig in 20-24 walnussgroße Kugeln teilen.
- 5
Jede Kugel in der Handfläche halten und mit dem Zeigefinger unter Drehen aushöhlen, sodass eine dünne Hülle entsteht; mit einem gehäuften Teelöffel Füllung füllen, verschließen und die Enden spitz formen.
- 6
Das Sonnenblumenöl in einem kleinen, tiefen Topf auf 170-175 °C erhitzen; die Köfte jeweils zu 4-5 Stück unter Wenden 5-6 Minuten goldbraun frittieren.
- 7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 567 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 36 g |
Ähnliche Rezepte
HauptgerichteEinfachTofu-Pfanne
Knusprig gebratene Tofuwürfel mit Zwiebel, bunter Paprika und Pilzen in Sojasoße, vollendet mit geröstetem Sesam. Ein veganes, proteinreiches Hauptgericht.
HauptgerichteMittelTokat-Kebab
Der berühmte Kebab aus Tokat: Lammkeule und Lammrippchen, langsam mit Aubergine, Kartoffeln, Tomaten, Paprika und ganzem Knoblauch gegart, auf Brot serviert, das den Saft aufsaugt. Ofenversion.
HauptgerichteEinfachThunfisch-Avocado-Bowl
Thunfisch, Avocado, Gurke, Mais und rote Zwiebel auf gekochtem Reis, mit Dressing aus Zitrone, Sojasoße und Olivenöl und Sesam. Eine schnelle, sättigende und proteinreiche Bowl.
HauptgerichteEinfachThunfisch-Wrap
Cremige Füllung aus Thunfisch und Mais mit griechischem Joghurt und Mayonnaise, mit Salat, Tomate, Gurke und roter Zwiebel in Tortillas gerollt. Ein proteinreiches Mittagessen ganz ohne Kochen.
HauptgerichteEinfachGegrilltes Thunfischsteak
Dicke Thunfischsteaks, in Olivenöl und Zitrone mariniert, in der Grillpfanne scharf angebraten und innen leicht rosa belassen. Ein leichtes, proteinreiches Hauptgericht.
HauptgerichteMittelSpanische Tortilla (Tortilla Española)
Dicke spanische Kartoffeltortilla: Kartoffeln und Zwiebeln langsam in Olivenöl weich gegart und mit Eiern gestockt. Warm oder zimmerwarm in Stücken gegessen.
HauptgerichteMittelUrfa-Kebab
Milder Kebab nach Urfa-Art: Lammhack mit roter Paprika geknetet, am Spieß gegrillt und in Lavash gewickelt, mit gerösteten Tomaten, Paprika und Petersilien-Zwiebel-Salat.
HauptgerichteEinfachGegrillte Makrele
Makrelenfilets mit Zitrone und Olivenöl gegrillt, bis die Haut knusprig ist, dazu ein Salat aus roten Zwiebeln, Rucola und Petersilie. Ein proteinreicher Fischteller.