Der berühmte Kebab aus Tokat: Lammkeule und Lammrippchen, langsam mit Aubergine, Kartoffeln, Tomaten, Paprika und ganzem Knoblauch gegart, auf Brot serviert, das den Saft aufsaugt. Ofenversion.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Lammkeule in große, 5-6 cm große Stücke schneiden und die Rippchen zwischen den Knochen trennen; mit der Hälfte des Salzes einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.
- 2
Die Auberginen streifenweise schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden; die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit dem restlichen Salz vermengen. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
- 3
Kartoffeln und Auberginen in einem tiefen Bräter verteilen und den Knoblauch darüberstreuen; Lammstücke und Rippchen so darauflegen, dass Fett und Saft beim Garen auf das Gemüse tropfen.
- 4
Den Bräter mit Alufolie abdecken und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 60 Minuten garen.
- 5
Die Folie abnehmen, die ganzen Tomaten und Paprika zugeben und weitere 30-35 Minuten garen, bis das Fleisch gebräunt und das Gemüse weich ist.
- 6
In den letzten 5 Minuten die Brotscheiben im Bratensaft erwärmen. Das Brot auf eine Servierplatte legen, Gemüse und Fleisch darauf anrichten und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 665 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 37 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Fett | 36 g |
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