Lammleber, bei starker Hitze scharf angebraten und mit Sumach-Zwiebeln, Petersilie und Tomate in Lavash gerollt. Ein proteinreicher Wrap mit türkischem Streetfood-Flair.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Haut und Adern von der Leber entfernen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit der fein gehackten Petersilie und dem Sumach verkneten. Die Tomate würfeln.
- 3
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Leber in zwei Portionen unter Rühren 4-5 Minuten scharf anbraten, bis sie außen gebräunt und innen leicht rosa ist.
- 4
Salz, Kreuzkümmel und Chiliflocken darüberstreuen und 30 Sekunden rühren.
- 5
Das Lavash in einer trockenen Pfanne pro Seite 20 Sekunden erwärmen.
- 6
Je ein Viertel der Leber, den Sumach-Zwiebelsalat und die Tomate der Länge nach in die Mitte jedes Lavash geben; die Seiten einschlagen, fest aufrollen, halbieren und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 460 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 34 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Fett | 12 g |
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