Calzone

Eine zusammengeklappte, im Ofen gebackene Pizza, gefüllt mit Mozzarella, Ricotta und Putenschinken. Ein herzhaftes Hauptgericht für sich.

Zutaten

• 400 g Weizenmehl
• 250 g (1 Tasse + 1 EL) lauwarmes Wasser
• 25 g (2 EL) Olivenöl
• 7 g (1 Päckchen) Trockenhefe
• 8 g (1½ TL) Salz
• 5 g (1 TL) Zucker
• 300 g Mozzarella
• 150 g Putenschinken
• 150 g Ricotta
• 80 g passierte Tomaten
• 8 g (1 Handvoll) frisches Basilikum
• 2 g (1 TL) getrockneter Thymian

Zubereitung

1. 1

   Trockenhefe und Zucker in das lauwarme Wasser rühren und 5 Minuten schäumen lassen.

2. 2

   Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und 20 g des Olivenöls zugeben und 8-10 Minuten glatt und elastisch kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Für die Füllung den Mozzarella reiben und den Putenschinken fein hacken. Ricotta, Mozzarella, Schinken, zerzupftes Basilikum und Thymian in einer Schüssel mischen.

4. 4

   Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von 22-23 cm ausrollen.

5. 5

   Eine Hälfte jedes Kreises mit passierten Tomaten bestreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen, und ein Viertel der Füllung daraufgeben. Die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder fest andrücken.

6. 6

   Die Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und oben kleine Dampflöcher einschneiden.

7. 7

   Bei 230 °C 15-18 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.

Nährwerte

Pro Portion