Das Grubenlamm aus Siirt für den heimischen Ofen: Lammschulter, nur mit Salz eingerieben, stundenlang langsam gebraten, außen knusprig und innen butterzart. Proteinreich und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Lammschulter 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Das Fleisch rundum gut mit dem Salz einreiben. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- 3
Das Lamm auf einen Ofenrost über ein Blech legen, damit das Fett abtropfen kann, und fest mit Alufolie abdecken.
- 4
Bei 160 °C 3 Stunden braten, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- 5
Die Folie entfernen, den Ofen auf 220 °C hochschalten und weitere 15-20 Minuten braten, bis die Außenseite tief braun und knusprig ist.
- 6
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann mit den Händen oder einer Gabel zerteilen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 576 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 45 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 43 g |
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