Ein buttriger, mürber Tarteboden mit seidiger, fruchtig-saurer Zitronencreme. Ein klassisches Dessert, gekühlt zum Kaffee oder zu besonderen Anlässen serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl, 110 g kalte Butter und 60 g Zucker mit den Fingerspitzen krümelig verreiben; 1 Ei zugeben und den Teig ohne Kneten zusammenfügen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig 3-4 mm dick ausrollen, eine Tarteform (24 cm) damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- 3
Die Ränder gut andrücken, mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln füllen; bei 180 °C 15 Minuten backen, Papier und Kugeln entfernen und weitere 8-10 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
- 4
Für die Zitronencreme die restlichen 4 Eier, 180 g Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf verquirlen.
- 5
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 8-10 Minuten garen, bis die Creme eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht; nicht kochen lassen.
- 6
Vom Herd nehmen und die restlichen 100 g Butter stückchenweise einrühren, bis die Creme glatt ist.
- 7
Die Creme in den vorgebackenen Boden gießen, glatt streichen und bei 160 °C 10 Minuten backen, bis sie gerade gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
- 8
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 364 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Fett | 20 g |
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