Bananenbrot

Ein saftiger Kastenkuchen aus sehr reifen Bananen, braunem Zucker und Walnüssen. In Scheiben zum Frühstück oder zu Tee oder Kaffee am Nachmittag servieren.

Zutaten

• 350 g (etwa 3 große) sehr reife Bananen
• 110 g Butter (geschmolzen)
• 150 g brauner Zucker
• 100 g (2) Eier
• 250 g Weizenmehl
• 5 g (1 TL) Natron
• 3 g (½ TL) Salz
• 50 g Walnüsse (grob gehackt)
• 5 g (1 TL) Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie eine Kastenform von 23x13 cm mit Backpapier aus.

2. 2

   Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel; verrühren Sie sie mit der geschmolzenen, leicht abgekühlten Butter, dem braunen Zucker, den Eiern und der Vanille.

3. 3

   Vermischen Sie Mehl, Natron und Salz in einer anderen Schüssel und geben Sie die Mischung zur Bananenmasse; heben Sie alles mit einem Teigschaber nur so lange unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist, und rühren Sie dann die Walnüsse unter.

4. 4

   Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 55-60 Minuten, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Wird die Oberfläche zu schnell braun, decken Sie sie für die letzten 15 Minuten locker mit Alufolie ab.

5. 5

   Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form ruhen und stürzen Sie es dann auf ein Gitter; schneiden Sie es erst an, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Nährwerte

Pro Portion