Festtagssuppe aus Gaziantep: winzige Bällchen aus Reismehl, Rindfleisch und Kichererbsen in säuerlicher Joghurtbrühe mit Minzbutter. Deftige, proteinreiche Hauptgerichtsuppe.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das gewürfelte Rindfleisch mit dem gesamten Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Den Schaum abschöpfen, zudecken und bei schwacher Hitze 50-60 Minuten weich köcheln lassen.
- 2
Inzwischen Reismehl, Hackfleisch und 3 g Salz verkneten, die Hände bei Bedarf anfeuchten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht klebt.
- 3
Kichererbsengroße Stücke abzupfen und zwischen den Handflächen rollen. Auf einem Blech verteilen, damit sie nicht aneinanderkleben.
- 4
Wenn das Fleisch weich ist, Kichererbsen und Bällchen zugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten kochen, bis die Bällchen oben schwimmen und gar sind.
- 5
In einer separaten Schüssel Joghurt, Ei, Mehl und restliches Salz glatt rühren.
- 6
Den Joghurt temperieren, indem Sie nach und nach einige Kellen heiße Brühe unterrühren, dann unter Rühren in den Topf gießen.
- 7
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren in eine Richtung 8-10 Minuten garen, bis die Suppe aufkocht und eindickt. Den Herd ausschalten.
- 8
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, die getrocknete Minze zugeben und 20 Sekunden brutzeln lassen. Über die Suppe träufeln und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 410 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 23 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 20 g |
Ähnliche Rezepte
SuppenMittelEzogelin-Suppe
Klassische anatolische Suppe aus roten Linsen, Bulgur und Reis mit Tomaten- und Paprikamark, verfeinert mit Minz-Chili-Butter. Sättigend, vegetarisch und in türkischen Lokalen ein Muss.
SuppenMittelYayla-Suppe (Joghurtsuppe mit Minze)
Eine samtige anatolische Joghurtsuppe mit weichem Reis, mit Ei und Mehl gebunden und mit Minzbutter verfeinert. Wohltuend an kalten Tagen oder als leichte Vorspeise.
SuppenMittelTarhana-Suppe
Eine samtige Suppe, schnell aus den Grundzutaten von Tarhana (Mehl, Joghurt, rote Paprika und Mark) zubereitet und mit Minzbutter verfeinert. Ein türkischer Winterklassiker.
SuppenMittelTomatensuppe
Eine samtige Suppe aus frischen Tomaten, Butter und Milch, serviert mit geriebenem Kaşar-Käse, der obenauf schmilzt. Ein beliebter türkischer Klassiker für zu Hause und im Lokal.
SuppenMittelPilzcremesuppe
Eine reichhaltige, samtige Suppe aus in Butter gebratenen Pilzen, mit Milch gekocht und mit Sahne verfeinert. Eine wärmende Vorspeise an kalten Abenden oder ein leichtes Abendessen.
SuppenEinfachŞehriye-Suppe (Fadennudelsuppe)
In Butter geröstete Fadennudeln, in Hühnerbrühe mit Tomate gekocht und mit Zitrone und Petersilie verfeinert. Eine leichte, schnelle türkische Hausmannssuppe, die auch Kinder lieben.
SuppenMittelDüğün Çorbası (türkische Hochzeitssuppe)
Eine traditionelle türkische Festtagssuppe aus zerzupftem Lammfleisch in Brühe, mit Joghurt, Ei und Zitrone legiert und mit Chilibutter serviert. Proteinreich und sättigend.
SuppenMittelMaissuppe
Eine cremige, natürlich süße Suppe aus frischem Mais, in Butter angeschwitzt und mit Milch püriert, mit ganzen Körnern als Einlage. Ein Familienliebling, den auch Kinder mögen.