Eine samtige Suppe, schnell aus den Grundzutaten von Tarhana (Mehl, Joghurt, rote Paprika und Mark) zubereitet und mit Minzbutter verfeinert. Ein türkischer Winterklassiker.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Entkernen Sie die rote Paprika und reiben Sie sie auf der feinen Seite einer Küchenreibe.
- 2
Verrühren Sie Mehl und Joghurt in einer Schüssel und schlagen Sie nach und nach 200 g des Wassers unter, bis ein glatter, flüssiger, klümpchenfreier Teig entsteht.
- 3
Schmelzen Sie 20 g der Butter in einem Topf und dünsten Sie die geriebene Paprika bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten; geben Sie Tomaten- und Paprikamark dazu und rösten Sie es 1 weitere Minute.
- 4
Gießen Sie das restliche Wasser in den Topf. Solange es noch lauwarm ist, gießen Sie den Mehl-Joghurt-Teig unter Rühren mit dem Schneebesen hinein und rühren Sie weiter, bis die Suppe aufkocht.
- 5
Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze, geben Sie das Salz hinzu und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis sie eindickt; rühren Sie dabei gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
- 6
Schmelzen Sie die restlichen 15 g Butter in einem kleinen Topf, lassen Sie die getrocknete Minze 20 Sekunden darin brutzeln und träufeln Sie die Butter über die Suppe.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 137 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 7 g |
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