Eine herzhafte, stückige Suppe aus grünen Linsen mit Karotte, Kartoffel und Tomatenmark, gewürzt mit Kreuzkümmel und verfeinert mit Minz-Chili-Butter. Vegetarisch und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Verlesen und waschen Sie die Linsen. Geben Sie sie mit dem Wasser in einen Topf, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie die Linsen bei schwacher Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 20 Minuten köcheln, bis sie halb gar sind; gießen Sie sie nicht ab.
- 2
Hacken Sie inzwischen die Zwiebel fein und schneiden Sie Karotte und Kartoffel in kleine Würfel.
- 3
Erhitzen Sie das Olivenöl und 15 g der Butter in einer Pfanne; dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich, dann Karotte und Kartoffel 3-4 Minuten. Rühren Sie das Tomatenmark 1 Minute unter.
- 4
Geben Sie das Gemüse zu den Linsen und fügen Sie Kreuzkümmel und Salz hinzu. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln, bis Gemüse und Linsen sehr weich sind; rühren Sie gelegentlich um.
- 5
Lassen Sie die Suppe stückig oder pürieren Sie sie für eine dickere Konsistenz einige Male kurz mit dem Stabmixer.
- 6
Schmelzen Sie die restlichen 15 g Butter in einem kleinen Topf, lassen Sie Minze und Pul Biber 20-30 Sekunden darin brutzeln und träufeln Sie die Butter über die Suppe.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 228 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Fett | 8 g |
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