Eine traditionelle türkische Festtagssuppe aus zerzupftem Lammfleisch in Brühe, mit Joghurt, Ei und Zitrone legiert und mit Chilibutter serviert. Proteinreich und sättigend.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Geben Sie das Lammfleisch in großen Stücken mit Rinderbrühe und Wasser in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen; schöpfen Sie den Schaum ab.
- 2
Lassen Sie das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde 15 Minuten köcheln, bis es sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Nehmen Sie das Fleisch heraus und zupfen Sie es klein; bewahren Sie die Brühe auf.
- 3
Schmelzen Sie in einem anderen Topf 25 g der Butter, geben Sie das Mehl dazu und schwitzen Sie es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten an, bis es duftet. Rühren Sie nach und nach die heiße Brühe mit dem Schneebesen ein.
- 4
Geben Sie das zerzupfte Lammfleisch und das Salz hinzu, bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
- 5
Verquirlen Sie Joghurt, Ei und Zitronensaft in einer Schüssel; temperieren Sie die Mischung, indem Sie nacheinander 2-3 Kellen der heißen Suppe einrühren.
- 6
Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, rühren Sie die temperierte Mischung in die Suppe und erhitzen Sie sie 3-4 Minuten, ohne sie kochen zu lassen, sonst gerinnt die Legierung.
- 7
Schmelzen Sie die restlichen 10 g Butter in einem kleinen Topf, lassen Sie den Pul Biber 20 Sekunden darin brutzeln und träufeln Sie die Butter beim Servieren über die Suppe.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 221 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 15 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Fett | 14 g |
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