Klassische anatolische Suppe aus roten Linsen, Bulgur und Reis mit Tomaten- und Paprikamark, verfeinert mit Minz-Chili-Butter. Sättigend, vegetarisch und in türkischen Lokalen ein Muss.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Spülen Sie Linsen, Bulgur und Reis in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und lassen Sie alles abtropfen.
- 2
Schmelzen Sie 15 g der Butter mit dem Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist; geben Sie Tomaten- und Paprikamark dazu und rösten Sie es 1-2 Minuten mit.
- 3
Rühren Sie Linsen, Bulgur und Reis 1 Minute unter und gießen Sie dann das Wasser an. Bringen Sie alles zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe mit halb aufgelegtem Deckel 35-40 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen; rühren Sie dabei gelegentlich um.
- 4
Geben Sie das Salz hinzu und lassen Sie die Suppe noch 2-3 Minuten köcheln; rühren Sie oft um, damit nichts am Boden ansetzt. Für eine glattere Suppe pürieren Sie sie kurz mit dem Stabmixer; traditionell bleibt sie leicht stückig.
- 5
Schmelzen Sie die restlichen 15 g Butter in einem kleinen Topf, geben Sie getrocknete Minze und Pul Biber hinein und lassen Sie beides 20-30 Sekunden brutzeln; träufeln Sie die Butter über die in Schalen angerichtete Suppe.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 196 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Fett | 6 g |
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