Ein säuerlich-scharfer anatolischer Salat aus gekochten Weizenkörnern mit Paprikamark, Granatapfelsirup und reichlich frischem Gemüse und Kräutern. Vegan.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Weizenkörner über Nacht einweichen und abtropfen lassen (Einweichzeit nicht in der Gesamtzeit enthalten). In einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze 40-45 Minuten weich köcheln, dann gut abtropfen lassen.
- 2
Den Weizen noch heiß mit dem Paprikamark und der Hälfte des Olivenöls vermengen, damit die Körner die Paste aufnehmen; lauwarm abkühlen lassen.
- 3
Tomate, Gurke und Paprika würfeln; Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken.
- 4
Granatapfelsirup, Zitronensaft, restliches Olivenöl, Chiliflocken und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- 5
Weizen, Gemüse und Dressing mischen; 15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 245 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Fett | 9 g |
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