Eine ägäische Meze aus im eigenen Saft zart geschmortem Oktopus, vermengt mit roter Paprika, Zwiebel und Petersilie in einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Ein proteinreicher Salat, gekühlt serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den küchenfertigen Oktopus (ohne Tintenbeutel und Schnabel) abspülen und in einen breiten Topf geben. Kein Wasser zugeben; zugedeckt bei niedriger Hitze 50-60 Minuten in der austretenden Flüssigkeit garen, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt.
- 2
Den Oktopus herausheben und 15 Minuten abkühlen lassen; die Fangarme in 1 cm dicke Scheiben und den Körper in kleine Stücke schneiden.
- 3
Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und die Petersilie fein hacken.
- 4
Den Knoblauch zerdrücken und in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Essig und Salz verquirlen.
- 5
Oktopus, Zwiebel, Paprika und Petersilie in einer großen Schüssel mischen, das Dressing darübergießen und vorsichtig vermengen.
- 6
Mindestens 30 Minuten kühl stellen und kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 265 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 27 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 14 g |
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