Eine ägäische Meze aus getrockneten Saubohnen, mit Zwiebel gekocht, mit Olivenöl glatt püriert und gekühlt in Scheiben mit Dill und Zitrone serviert. Vegan und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Gießen Sie die über Nacht eingeweichten Saubohnen ab und spülen Sie sie ab. Hacken Sie die Zwiebel fein.
- 2
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich.
- 3
Geben Sie Bohnen und Wasser dazu. Bringen Sie alles zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum ab und lassen Sie alles halb zugedeckt bei schwacher Hitze 45-50 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Bohnen zerfallen und das Wasser vollständig aufgesogen haben.
- 4
Geben Sie Zucker, Salz und restliches Olivenöl dazu und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer (oder streichen Sie es durch ein Sieb) zu einem glatten Püree.
- 5
Streichen Sie das Püree in eine leicht geölte Form oder Schale, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es mindestens 3 Stunden kalt, bis es fest ist.
- 6
Stürzen Sie die Fava auf einen Teller und schneiden Sie sie in Scheiben. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 168 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 9 g |
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