Ein klassisches Istanbuler Meze aus gesalzenem Bonito, dünn aufgeschnitten und mit roten Zwiebeln und Olivenöl serviert. Eine proteinreiche kalte Vorspeise für jede Meze-Tafel.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Gräten mit einer Pinzette aus den Bonitofilets ziehen, Blutreste unter kaltem Wasser abspülen und die Filets mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
- 2
Einen Teil des Salzes auf den Boden einer Glas- oder Keramikform streuen, die Filets hineinlegen und von allen Seiten mit dem restlichen Salz bedecken.
- 3
Mit Frischhaltefolie abdecken, ein leichtes Gewicht darauflegen und 2-3 Tage im Kühlschrank beizen; die sich sammelnde Flüssigkeit täglich abgießen.
- 4
Das überschüssige Salz rasch unter kaltem Wasser von den Filets abspülen und trocken tupfen; die Haut abziehen und mit einem scharfen Messer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 5
Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- 6
Die Scheiben auf einer Servierplatte anrichten, die Zwiebelringe darüberstreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen; 10 Minuten ruhen lassen und kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 170 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 19 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 9 g |
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