Klassisches Borani-Meze: Spinat mit Zwiebel in Olivenöl zusammenfallen lassen, mit Knoblauch-Joghurt vermengt und mit Chiliöl vollendet.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Spinat putzen, in reichlich Wasser waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebel fein hacken.
- 2
20 g Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten hellgolden anschwitzen.
- 3
Spinat und 4 g Salz zugeben und unter Rühren 4-5 Minuten garen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist; vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 4
Den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und den restlichen 3 g Salz verrühren.
- 5
Den abgekühlten Spinat unter den Joghurt mischen und in eine Servierschale füllen.
- 6
Die restlichen 10 g Olivenöl in einer kleinen Pfanne erwärmen, die Chiliflocken 20 Sekunden darin brutzeln lassen und vor dem Servieren über das Borani träufeln.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 120 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 8 g |
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