Klassische türkische Meze aus frittierten Auberginen und Paprika mit Knoblauchjoghurt und dicker Tomatensoße. Vegetarisch und glutenfrei, warm oder zimmerwarm serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Auberginen streifenweise schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Salzes vermengen und 20 Minuten ziehen lassen, dann die Bitterstoffe ausdrücken und trocken tupfen.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (etwa 170 °C) erhitzen. Die Auberginen in zwei Portionen 5-6 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Die grünen Paprika in 2-3 cm große Stücke schneiden, im selben Öl 2-3 Minuten frittieren und abtropfen lassen.
- 4
Die Tomaten reiben. 1 EL des Frittieröls in einen kleinen Topf geben und das Tomatenmark 1 Minute anschwitzen; die geriebenen Tomaten und eine Prise Salz zugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dick einköcheln.
- 5
Den Knoblauch in den Joghurt pressen und mit dem restlichen Salz glatt rühren.
- 6
Auberginen und Paprika auf einer Servierplatte verteilen, den Knoblauchjoghurt darübergeben, mit der Tomatensoße toppen und warm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 164 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Fett | 13 g |
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