Veganer Salat nach libanesischer Art mit viel Petersilie und Minze, etwas feinem Bulgur, Tomate und Frühlingszwiebel, aufgefrischt mit Zitrone und Olivenöl. Ideal zu Meze und Gegrilltem.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
- 2
Petersilie und Minze waschen und gründlich trocknen; die dicken Stiele entfernen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
- 3
Die Tomaten klein würfeln und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- 4
Zitronensaft, Olivenöl und Salz zum eingeweichten Bulgur geben und mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner trennen.
- 5
Petersilie, Minze, Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und vorsichtig vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 220 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Fett | 14 g |
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