Rauchig gegrillte Aubergine, mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl zerdrückt und mit Tomate, grüner Paprika und Petersilie vermengt. Eine vegane, glutenfreie türkische Meze.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Über der Gasflamme, auf dem Grill oder unter dem Backofengrill bei 230 °C 20-25 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.
- 2
Noch heiß schälen, die Stiele entfernen und das Fruchtfleisch 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit die Bitterstoffe austreten.
- 3
Die Aubergine mit einem Messer oder Holzlöffel grob zerdrücken und mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermengen.
- 4
Tomate und Paprika fein würfeln und die Petersilie hacken.
- 5
Gemüse und Petersilie behutsam unter die Aubergine heben, auf einen Teller geben und zimmerwarm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 89 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 1 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 6 g |
Ähnliche Rezepte
SalateMittelFava (Saubohnenpüree)
Eine ägäische Meze aus getrockneten Saubohnen, mit Zwiebel gekocht, mit Olivenöl glatt püriert und gekühlt in Scheiben mit Dill und Zitrone serviert. Vegan und glutenfrei.
SalateEinfachFattoush
Ein frischer levantinischer Salat mit knusprigen Lavash-Stücken und einem säuerlichen Dressing aus Granatapfelsirup und Sumach. Ideal zu Gegrilltem oder als leichte Mahlzeit.
SalateEinfachKarottensalat
Ein frischer veganer Salat aus geraspelten Karotten mit Olivenöl, Zitrone und Petersilie. Passt gut zu Gegrilltem und Hausmannskost.
SalateEinfachHalloumi-Salat
Ein sättigender Salat aus in der Pfanne gebratenen Halloumischeiben auf Römersalat, Rucola, Tomaten und Gurke mit Balsamico-Dressing. Eine eiweißreiche vegetarische Mahlzeit.
SalateMittelHummus mit gebratenem Rindfleisch
Cremiger Hummus mit heißen, in Butter gebräunten Rindfleischwürfeln und einer Prise Chiliflocken. Ein herzhaftes Meze, mit Fladenbrot auch als Hauptgericht.
SalateEinfachSalat mit gegrilltem Hähnchen
Gegrillte Hähnchenstreifen auf knackigem Salat, Tomate, Gurke, Karotte und gerösteten Maiskörnern mit Zitronen-Olivenöl-Dressing. Sättigend, glutenfrei und eiweißreich.
SalateEinfachBlumenkohlsalat
Ein veganer Salat aus gekochtem Blumenkohl in einem Dressing aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch mit reichlich Petersilie. Kalt als Meze oder Beilage serviert.
SalateEinfachWassermelonen-Feta-Salat
Ein erfrischender Sommersalat aus gekühlter Wassermelone, salzigem Weißkäse, Rucola und frischer Minze. Eine leichte Mahlzeit oder ein Meze für heiße Tage.