Sommersalat aus knackigem Portulak, Tomate und roter Zwiebel mit Knoblauch-Zitronen-Olivenöl-Dressing. Passt zu Fleisch, Hackbällchen oder Bohnengerichten; vegan.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die dicken Stiele vom Portulak entfernen, ihn mehrmals in reichlich Wasser waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- 2
Die Tomaten würfeln und die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
- 3
Den Knoblauch mit dem Salz zerdrücken und mit Zitronensaft und Olivenöl 30 Sekunden verquirlen.
- 4
Portulak, Tomaten und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen, das Dressing zugeben, behutsam vermengen und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 95 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Fett | 7 g |
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