Ein klassisches türkisches Bohnengericht in Olivenöl, mit Möhre und Kartoffel gegart und mit Zitrone und Petersilie vollendet. Kalt oder warm als Meze oder veganes Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und den Knoblauch in dünne Scheiben. Schälen Sie Möhre und Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem weiten Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich und leicht golden; geben Sie den Knoblauch dazu und dünsten Sie ihn 1 weitere Minute.
- 3
Geben Sie Möhre und Kartoffel dazu und braten Sie sie 3-4 Minuten an; rühren Sie dann das Tomatenmark ein und rösten Sie es 1 Minute, bis es duftet.
- 4
Geben Sie gekochte Bohnen, Wasser, Zucker und Salz dazu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- 5
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie den Zitronensaft vorsichtig unter und lassen Sie alles im Topf abkühlen.
- 6
Hacken Sie die Petersilie fein und streuen Sie sie über das Pilaki. Servieren Sie es lauwarm oder gekühlt.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 316 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 11 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Fett | 15 g |
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