Reisnudeln und hauchdünnes rohes Rindfleisch, gegart in heißer Brühe mit gerösteter Zwiebel, Ingwer, Zimt und Nelken. Eine sättigende, proteinreiche Hauptmahlzeit.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch 20 Minuten im Gefrierfach anfrieren und dann mit einem scharfen Messer hauchdünn schneiden.
- 2
Die Zwiebel halbieren und den Ingwer längs teilen. Die Schnittflächen in einer trockenen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze 5-6 Minuten schwarz rösten.
- 3
Die Brühe in einen Topf gießen, geröstete Zwiebel und Ingwer, Zimt und Nelken zugeben und aufkochen. Halb zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- 4
Die Brühe abseihen, mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken und erneut aufkochen.
- 5
Die Reisnudeln 20-30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf 4 große Schalen verteilen. Die rohen Rindfleischscheiben darauf verteilen.
- 6
Die kochende Brühe in die Schalen schöpfen; die Hitze gart das Fleisch in Sekunden.
- 7
Mit Frühlingszwiebelringen, Chiliringen, Basilikum- und Petersilienblättern belegen, mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 319 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 24 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Fett | 6 g |
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