Der ungarische Klassiker: Rindfleisch, langsam mit viel Zwiebel und edelsüßem Paprika geschmort und mit Kartoffeln und Gemüse zu einem dicken Eintopf gekocht. Ein proteinreiches Hauptgericht für kalte Tage.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch zerdrücken; Kartoffeln und Karotte in 2 cm große Würfel, die Paprika in 1,5 cm große Stücke schneiden.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten goldbraun braten.
- 3
Die Hitze erhöhen, das Rindfleisch zugeben und 8-10 Minuten braten, bis der Fleischsaft verdampft und das Fleisch rundum gebräunt ist.
- 4
Die Hitze reduzieren; Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute rühren, ohne das Paprikapulver anbrennen zu lassen.
- 5
600 g heißes Wasser angießen, aufkochen, dann zugedeckt 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 6
Kartoffeln, Karotte, Paprika, das restliche Wasser, Salz und Pfeffer zugeben; zugedeckt weitere 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Abseits der Hitze 5 Minuten ruhen lassen und heiß in tiefen Schüsseln servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 354 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 24 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fett | 20 g |
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