Gemischte spanische Paella aus Safranreis, in einer weiten Pfanne mit Hähnchen, Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfisch gegart. Reich an Protein und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Safran 10 Minuten in 3-4 EL heißer Brühe einweichen; die restliche Brühe bei schwacher Hitze heiß halten.
- 2
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika fein hacken, den Knoblauch fein würfeln und die Tomate reiben.
- 3
Das Olivenöl in einer Paellapfanne (30-34 cm) oder einer weiten Pfanne erhitzen. Das Hähnchen mit etwas Salz bei mittlerer bis starker Hitze 6-7 Minuten anbraten, dann den Tintenfisch zugeben und 2 Minuten mitrühren.
- 4
Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und 5 Minuten garen; geriebene Tomate und Paprikapulver unterrühren und 5 Minuten eindicken lassen.
- 5
Den Reis zugeben und 1 Minute umrühren. Safranflüssigkeit, restliche heiße Brühe und Salz angießen und den Reis gleichmäßig verteilen. Ab jetzt nicht mehr umrühren.
- 6
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Garnelen, Muscheln und Erbsen in den Reis drücken und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist.
- 7
In den letzten 1-2 Minuten die Hitze erhöhen, damit sich am Boden eine leicht geröstete Kruste bildet.
- 8
Vom Herd nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Servieren darüber auspressen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 466 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Fett | 13 g |
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