Grüne Linsen mit im Ofen gerösteten Kreuzkümmel-Gemüsen, frischem Spinat und Tomate, mit zerbröseltem Feta vollendet. Eine bunte, proteinreiche Bowl, die auch Ballaststoffe liefert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini, Karotte und Paprika in 2 cm große Stücke und die Zwiebel in dicke Spalten schneiden.
- 2
Das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des Kreuzkümmels und der Hälfte des Salzes vermengen und in einer Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
- 3
Bei 200 °C 20-25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Gemüse weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- 4
Inzwischen den Spinat waschen und grob hacken und die Tomate würfeln; restliches Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz zu einem Dressing verquirlen.
- 5
Die abgetropften Linsen mit der Hälfte des Dressings vermengen; das heiße geröstete Gemüse und den Spinat zugeben und durchmischen, bis der Spinat leicht zusammenfällt.
- 6
Auf Schalen verteilen, die Tomate zugeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und den Feta darüberbröseln.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 315 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Fett | 12 g |
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