Der italienische Klassiker: Reis, langsam mit heißer Hühnerbrühe gegart und mit Butter und Parmesan cremig vollendet. Ein sättigendes Hauptgericht zum Abendessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erhitzen und bei schwacher Hitze heiß halten; die Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl und 20 g Butter in einem breiten Topf erhitzen; die Pilze bei starker Hitze 6-7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe annehmen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Im selben Topf die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten, den Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute mitdünsten.
- 4
Den Reis zugeben und unter Rühren 2 Minuten anrösten, bis die Körner glasig aussehen.
- 5
Die heiße Brühe kellenweise zugießen, jeweils nachgießen, sobald sie aufgenommen ist, und häufig rühren, 18-20 Minuten, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat.
- 6
Vom Herd nehmen und rasch die restliche Butter, den Parmesan, das Salz und die Hälfte der Pilze cremig unterrühren.
- 7
2 Minuten ruhen lassen und sofort mit den restlichen Pilzen belegt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 453 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 15 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Fett | 18 g |
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