Klassisches türkisches Dessert: Brandteig wird zu gerillten Stangen gespritzt, knusprig frittiert und in Sirup getränkt. Kalt zum Tee serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Sirup: 170 g Wasser mit dem Zucker aufkochen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht dickflüssig ist. Zitronensaft zugeben, 1 weitere Minute kochen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Teig: 280 g Wasser mit der Butter aufkochen. Die Hitze reduzieren, das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel 3-4 Minuten rühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
- 3
In eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Grieß und Speisestärke zugeben, dann die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei glatt schlagen.
- 4
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- 5
Das Sonnenblumenöl kalt in einen tiefen Topf geben (zum Frittieren wird mehr Öl benötigt; etwa 90 g werden aufgenommen). 5 cm lange Stücke direkt in das kalte Öl spritzen und mit einer nassen Schere abschneiden.
- 6
Die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe stellen und 12-15 Minuten unter Wenden frittieren, während das Öl heiß wird und die Stücke aufgehen und goldbraun werden.
- 7
Die heißen Tulumba abtropfen lassen und sofort in den kalten Sirup geben; 5 Minuten ziehen lassen, dann auf einen Teller heben.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 351 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Fett | 13 g |
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