Gefrorenes Parfait wie aus der Konditorei: Schlagsahne und aufgeschlagene Eiermasse mit Erdbeer- und Himbeerpüree, in Scheiben serviert. Vegetarisch und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Erdbeeren und Himbeeren waschen, pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- 2
Eier und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit leise siedendem Wasser geben und 6-8 Minuten ständig schlagen, bis die Masse dick ist und 75 °C erreicht.
- 3
Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät 5 Minuten kalt schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
In einer anderen Schüssel die Sahne halbsteif schlagen.
- 5
Das Fruchtpüree unter die Eiermasse rühren, dann die Schlagsahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- 6
In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen, abdecken und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
- 7
10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 234 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Fett | 16 g |
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