Gebutterte Yufka, um reichlich Pistazien gerollt, auf einem dünnen Rollholz gestaucht, knusprig gebacken und nach Gaziantep-Art in kaltem Sirup getränkt.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Bringen Sie für den Sirup Zucker und Wasser zum Kochen und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze 10 Minuten; geben Sie den Zitronensaft dazu, kochen Sie ihn noch 1 Minute und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- 2
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. Mahlen Sie 180 g der Pistazien grob und die restlichen 20 g fein. Schmelzen Sie die Butter.
- 3
Schneiden Sie jedes Yufka-Blatt in 4 Dreiecke. Legen Sie eines auf die Arbeitsfläche, bestreichen Sie es mit Butter und streuen Sie 1/8 der groben Pistazien entlang der breiten Kante.
- 4
Rollen Sie den Teig von der breiten Kante her um ein dünnes Rollholz, schieben Sie beide Enden zur Mitte, damit er sich kräuselt, ziehen Sie das Holz heraus und legen Sie die Rolle auf ein gebuttertes Blech. Wiederholen Sie das mit dem Rest.
- 5
Schneiden Sie die Rollen in 4-5 cm lange Stücke, beträufeln Sie sie mit der restlichen Butter und backen Sie sie 35-40 Minuten goldbraun und knusprig.
- 6
Gießen Sie den kalten Sirup direkt nach dem Backen über die heißen Röllchen, bestreuen Sie sie mit den fein gemahlenen Pistazien und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 2 Stunden durchziehen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 409 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Fett | 23 g |
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