Üppige Sahnetorte aus Kakaobiskuit, Schokoladencreme und Schlagsahne, gekrönt von einem Drip aus Zartbitter-Ganache. Ein Geburtstagsliebling.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Biskuit: Den Backofen auf 170 °C vorheizen und den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier mit 180 g Zucker 8-10 Minuten auf das dreifache Volumen aufschlagen.
- 2
150 g Mehl mit Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. In die Form füllen, bei 170 °C 30-35 Minuten backen und in der Form abkühlen lassen.
- 3
Konditorcreme: 500 g Milch, 70 g Zucker, die restlichen 30 g Mehl und die Speisestärke kalt in einem Topf verquirlen; bei mittlerer Hitze unter Rühren 8-10 Minuten dick einkochen. Vom Herd nehmen, Butter und 100 g gehackte Schokolade darin schmelzen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- 4
Ganache: 100 g Sahne erhitzen, bis sie gerade kocht, über die restlichen 100 g gehackte Schokolade gießen, 2 Minuten warten und glänzend rühren; auf lauwarm abkühlen lassen.
- 5
Die restlichen 300 g kalte Sahne mit den restlichen 30 g Zucker 3-4 Minuten steif schlagen.
- 6
Den Biskuit in 3 Böden schneiden. Jeden Boden mit einem gleichen Anteil der restlichen 200 g Milch tränken; die Böden stapeln und die unteren beiden mit Schokoladencreme und einer dünnen Schicht Schlagsahne bestreichen.
- 7
Oberfläche und Rand dünn mit der restlichen Schlagsahne einstreichen und 30 Minuten kalt stellen, damit sie fest wird.
- 8
Die lauwarme Ganache auf die Oberfläche gießen und leicht am Rand herunterlaufen lassen.
- 9
Vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 352 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Fett | 19 g |
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