Ein saftiger, hausgemachter Kuchen voller geraspelter Karotten, Walnüsse und warmem Zimt. In Scheiben zu Tee oder Kaffee serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor; fetten Sie eine 24-cm-Kuchenform mit ein paar Tropfen Sonnenblumenöl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
- 2
Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie fein; hacken Sie die Walnüsse grob.
- 3
Schlagen Sie Eier und Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten hell und schaumig. Geben Sie das restliche Sonnenblumenöl dazu und schlagen Sie noch 1 Minute weiter.
- 4
Sieben Sie Mehl, Zimt und Backpulver dazu und heben Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
- 5
Heben Sie die geraspelten Karotten und die Walnüsse unter und füllen Sie den Teig in die Form.
- 6
Backen Sie den Kuchen bei 175 °C 40-45 Minuten, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen und erst nach dem Auskühlen anschneiden.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 336 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Fett | 18 g |
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