Saftige, zarte Muffins mit geraspelten Karotten, Walnüssen und Zimt. Ein praktischer Genuss in Einzelportionen zum Tee oder als Snack.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie 9 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen aus.
- 2
Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie fein; hacken Sie die Walnüsse grob.
- 3
Schlagen Sie Eier und Zucker 3-4 Minuten schaumig und rühren Sie dann das Sonnenblumenöl unter.
- 4
Sieben Sie Mehl, Backpulver und Zimt dazu und heben Sie alles mit einem Teigschaber unter, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- 5
Heben Sie die geraspelten Karotten und den Großteil der Walnüsse unter. Füllen Sie die Förmchen zu drei Vierteln und streuen Sie die restlichen Walnüsse darüber.
- 6
Backen Sie die Muffins bei 180 °C 22-25 Minuten, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann herauslösen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 394 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Fett | 21 g |
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