Die berühmte Faden-Halva aus Kocaeli: Zuckersirup, immer wieder mit geröstetem Mehl gezogen und gefaltet, bis seidige Fäden entstehen; in kleinen Nestern zum Tee.
Zutaten
Zubereitung
- 1
1 EL der Butter beiseitestellen. Den Rest in einer weiten Pfanne schmelzen, das Mehl zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 20-25 Minuten rösten, bis es hellbeige ist und nussig duftet. Auf einem großen Blech verteilen und warm halten.
- 2
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Ohne zu rühren 12-15 Minuten kochen, bis das Zuckerthermometer 125-130 °C anzeigt.
- 3
Ein Blech oder eine Marmorplatte mit der beiseitegestellten Butter einfetten und den Sirup daraufgießen. Die Ränder 3-4 Minuten mit einem Teigschaber nach innen schlagen, bis er so weit abgekühlt ist, dass man ihn anfassen kann.
- 4
Den Sirup zusammennehmen, in der Mitte ein Loch zu einem Ring öffnen und 2-3 Minuten ziehen und falten, bis er hell und geschmeidig ist.
- 5
Den Ring auf das geröstete Mehl legen. Am besten zu zweit an gegenüberliegenden Seiten festhalten, den Ring auseinanderziehen, zu einer Acht verdrehen, zusammenlegen und erneut in Mehl wenden.
- 6
Das Ziehen und Falten 15-20 Mal wiederholen, bis der Zucker zu feinen, seidigen Fäden wird.
- 7
Die Fäden mit den Händen zu kleinen Nestern oder Rechtecken formen. Vollständig abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 180 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 1 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Fett | 7 g |
Ähnliche Rezepte
DessertsMittelMousse au Chocolat
Das klassische französische Dessert aus Zartbitterschokolade, Sahne und aufgeschlagenen Eiern: leicht, luftig und seidig. Gekühlt in kleinen Schälchen serviert.
DessertsMittelTürkisches Feigendessert (İncir Tatlısı)
Getrocknete Feigen mit Walnussfüllung, langsam in Sirup weich geköchelt und mit dem dicken Sirup und einem Löffel Kaymak serviert. Traditionelles glutenfreies, vegetarisches Dessert.
DessertsSchwerŞöbiyet (Yufka-Dessert mit Pistazien)
Buttrige Lagen dünner Yufka, gefüllt mit Grießcreme mit Kaymak und Pistazien, zu goldenen Dreiecken gebacken und in kaltem Sirup getränkt. Vegetarisches Sirupdessert aus Gaziantep.
DessertsMittelSütlaç (türkischer Milchreis)
Klassischer türkischer Sütlaç: Reis, langsam in Milch gegart und mit Reismehl gebunden, gekühlt in Schälchen serviert und mit Zimt bestäubt.
DessertsMittelRevani (Grießkuchen in Sirup)
Ein klassisches Sirup-Dessert: lockerer Grieß-Joghurt-Kuchen, mit kaltem Sirup getränkt, in Quadrate geschnitten und zu Tee oder Kaffee serviert.
DessertsMittelIslak Kek (türkischer Schokoladenkuchen mit Sauce)
Ein beliebter türkischer Rührkuchen: lockerer Kakaoboden, direkt nach dem Backen mit heißer Schokoladensauce getränkt; herrlich zu kalter Milch oder Tee.
DessertsMittelİrmik Helvası (türkische Grießhalva)
Türkische Grießhalva mit Milch: Grieß und Mandeln langsam in Butter geröstet und dann in heißer gesüßter Milch gequollen; warm serviert, oft mit einem Löffel geformt.
DessertsMittelErdbeer-Magnolia (Schichtdessert mit Vanillecreme)
Ein gekühltes Schichtdessert aus cremigem Vanillepudding, knusprigen Streuseln und frischen Erdbeeren im Glas. Ein beliebter türkischer Café-Klassiker für Sommerabende.