Das klassische französische Dessert aus Zartbitterschokolade, Sahne und aufgeschlagenen Eiern: leicht, luftig und seidig. Gekühlt in kleinen Schälchen serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- 2
Die Eier trennen. Die Eigelbe einzeln unter die Schokolade rühren und nach jedem glatt rühren.
- 3
In einer zweiten Schüssel die kalte Sahne halbsteif schlagen.
- 4
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, steifer Eischnee entsteht.
- 5
Zuerst die Sahne, dann den Eischnee in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter die Schokolade heben, dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Masse luftig bleibt.
- 6
In Servierschälchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist (Kühlzeit nicht in der Gesamtzeit enthalten). Kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 340 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Fett | 26 g |
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