Buttrige Yufka-Schichten mit Vanillecreme, getränkt in kaltem Sirup: der berühmte süße Börek der türkischen Schwarzmeerküste. In Quadraten zum Tee oder an Festtagen serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Für den Sirup 300 g Zucker und das Wasser aufkochen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Für die Creme Milch, Mehl, Speisestärke, Eier und 150 g Zucker in einem Topf glatt verrühren.
- 3
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 12-15 Minuten kochen, bis die Creme dick wird und Blasen wirft; vom Herd nehmen, die Vanille einrühren und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche lauwarm abkühlen lassen.
- 4
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech von 30x40 cm mit Butter einfetten; die Yufka passend zuschneiden und die Hälfte davon in das Blech schichten, dabei jede Lage mit geschmolzener Butter bestreichen.
- 5
Die lauwarme Creme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, mit der restlichen Yufka bedecken, wieder jede Lage mit Butter bestreichen und die oberste Lage großzügig einpinseln.
- 6
Mit einem Messer in Quadrate schneiden und bei 180 °C 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 7
Den kalten Sirup langsam mit einer Kelle über den heißen Börek gießen, sobald er aus dem Ofen kommt.
- 8
Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, damit er den Sirup aufsaugt, dann bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 393 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Fett | 13 g |
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