Ein knuspriger Butter-Tarteboden mit Vanillecreme, belegt mit Erdbeeren, Kiwi und Pfirsich unter glänzendem Guss. Ein Konditorei-Klassiker für zu Hause.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl, gewürfelte kalte Butter und 70 g Zucker mit den Fingerspitzen krümelig verreiben. 1 Ei zugeben, rasch zusammenfügen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Teig 3-4 mm dick ausrollen, eine Tarteform (24 cm) damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen und bei 180 °C 15 Minuten backen; das Papier entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- 3
Für die Creme die Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel das restliche Ei mit 100 g Zucker und der Speisestärke verquirlen.
- 4
Nach und nach die Hälfte der heißen Milch in die Eimischung rühren, alles zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Minuten dick einkochen.
- 5
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den gebackenen Tarteboden streichen.
- 6
Die Erdbeeren halbieren, Kiwi und Pfirsich in dünne Scheiben schneiden und das Obst kreisförmig auf der Creme anordnen.
- 7
Für den Guss die Gelatine über das Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen. Mit den restlichen 20 g Zucker bei schwacher Hitze rühren, bis sich alles aufgelöst hat, ohne zu kochen.
- 8
Den warmen Guss über das Obst pinseln und die Tarte vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 278 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Fett | 12 g |
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