Tiramisu

Der italienische Klassiker: selbst gebackene Löffelbiskuits, in Espresso getaucht, mit leichter Frischkäsecreme geschichtet und mit Kakao bestäubt. Am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

Zutaten

• 300 g Frischkäse (zimmerwarm)
• 250 g kalte Schlagsahne
• 110 g Zucker (für die Creme)
• 100 g (2) Eier (für die Creme)
• 120 g Weizenmehl (für die Biskuits)
• 60 g Zucker (für die Biskuits)
• 50 g (1) Ei (für die Biskuits)
• 120 g Espresso (abgekühlt)
• 15 g (2 EL) Kakaopulver

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Schlagen Sie für die Biskuits 1 Ei mit 60 g Zucker 4-5 Minuten hell und luftig; sieben Sie das Mehl darüber und heben Sie es zu einem weichen, nicht klebenden Teig unter.

2. 2

   Teilen Sie den Teig in 16 Stücke und rollen Sie jedes zu einem 8-9 cm langen Stäbchen; legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie 12-14 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.

3. 3

   Schlagen Sie für die Creme 2 Eier und 110 g Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser 5-6 Minuten dick und heiß auf; nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie weitere 5 Minuten, bis die Masse abgekühlt ist.

4. 4

   Rühren Sie den Frischkäse 1 Minute glatt und mischen Sie dann die Eiermasse unter. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Sahne steif und heben Sie sie unter die Käsemasse.

5. 5

   Tauchen Sie die Hälfte der Biskuits jeweils eine Sekunde in den kalten Espresso und legen Sie sie in eine Form von 20x20 cm; streichen Sie die Hälfte der Creme darüber. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Biskuits und der restlichen Creme.

6. 6

   Decken Sie das Tiramisu ab und stellen Sie es mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt; sieben Sie den Kakao erst kurz vor dem Servieren darüber.

Nährwerte

Pro Portion